lista de chequeo MESA

Tareas previas al servicio
Estación 1- Estación de meseros	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Ordenar y limpiar el salón de espera
Abastecerse de hielo,  leche y  crema
Abastecerse  de azúcar, edulcorante, café, café descafeinado, té, bebidas embotelladas.
Abastecerse de vasos, sorbetes, servilletas, tazas de café y platillos de café.
Cortar limones.
Refrigere las guarniciones
Preparé café y té
Tener un stock de respaldo de latas de bebidas y  tanques de CO2 listos para remplazar los vacíos
Estación de Servicio 2 – Área de comida para llevar	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Abastecer el área para llevar con conteiner o envases para llevar, servilletas, vasos, tapas, cubiertos de plástico y bolsas para llevar.
Empaquetar los cubiertos de plástico  con la servilleta, sal y la pimienta en paquetes, atar con una banda elástica.
Agregue menús para llevar en las bolsas para llevar.
Estación de servicio 3 – Mesas y Sillas	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Bajar las sillas
Ordenar y limpiar los tableros de mesa
Ordenar y limpiar sillas y stands
Alinear y enderezar las sillas
Verifique el estado del piso- barra o trapee,  si es necesario
Tareas previas al servicio
Estación 4 – Mesas y sillas	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Armar las mesas - cubiertos, cristalería, servilletas
Llenar los saleros y pimenteros
Limpiar los porta condimentos
Abastecerse de azúcar, edulcorantes, salsa de tomate, salsas de mesa.
Doblar servilletas adicionales.
Limpiar  y colocar los centros de mesa(Flores, velas)
Estación 5 – Limpieza y suministros	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Coloque los botes de basura en las áreas designadas.
Compruebe que los baños estén limpios y bien provistos.
Quite el polvo de las lámparas, estanterías, marcos de cuadros en el comedor.
Haga la limpieza de menor importancia; si hay más limpieza de menor importancia que se necesita hacer, informe al administrador
Abastecerse de papel para la impresora, y rollos de respaldo
Estación 5 – Limpieza y suministros	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Ordene y limpie los menús.
Ordene y limpie la estación de anfitrión.
Verifique la entrada / el piso del área de espera, limpiar si es necesario.
Verifique el piso y barra/trapee si es necesario.
Limpie las superficies con polvo en la entrada/zona de espera.
Revise los ESPECIALES.
Revise el libro de reservaciones, señalar las peticiones especiales.
Abastecerse de juegos para los niños,(crayones y manteles individuales de juego).

Tareas durante el servicio
Estación 1 y 2	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Mantenga la estación de espera organizada y limpia.
Mantenga suficientes suministros para reponer cuando sea necesario.
Estación 3 y 4	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Mantenga el área de comida para llevar organizada y limpia.
Mantenga suficientes suministros para abastecerse cuando sea necesario.
Estación 5 Anfitrión (a)	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Compruebe que los baños tengan  suministros y estén limpios.
Notifique al administrador si los baños necesitan más atención.
Todas las estaciones	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Pulir  la platería
Prepare café y té según sea necesario.

Tareas al finalizar el turno/ servicio
Estación 1 y 2	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Ordene y limpie todas las superficies de la estación de espera y organice todos los condimentos y suministros en las áreas correspondientes
Vuelva a surtir  con todos los condimentos y  suministros según sea necesario
Apagar y limpiar la máquina de café, siguiendo el procedimiento de limpieza. (cestas, filtros, contenedores, etc)
Limpieza de todas las superficies de la estación
Limpieza de todas las máquinas
Estación 3 y 4	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Ordene y limpie el área para llevar, incluyendo las estanterías y superficie exterior.
Deje el área para llevar organizada con todos los suministros y utensilios que corresponda.
Vuelven a surtir el área para llevar con los suministros cuando sea necesario.
Limpiar sillas, mesas
Limpieza de pisos
Retire todos los condimentos
Recoger manteles y organizarlos para enviar a lavar
Vaciar los tarros de basura
Estación 5 - Anfitriona	Lun	Mar	Mié	Jue	Vie	Sáb	Dom
Verifica nitidez de los baños antes de ir por suministros y artículos de limpieza.
Abastece de suministros y amenities en baños
Notifique al gerente si los baños necesitan más atención.
Verifica el orden y limpieza para el cierre del turno
Recoger, limpiar y ordenar todos los Menús
Verifica el orden y limpieza para el cierre del turno